Pracując nad menu inspirowaliśmy się tradycyjną kuchnią zanzibarską,w której mieszają się wpływy afrykańskie, arabskie i hinduskie, tworząc różnorodną, aromatyczną mozaikę potraw. Do najcenniejszych kulinarnych skarbów Zanzibaru niewątpliwie należą ryby i owoce morza (tuńczyki, dorady, marliny, ośmiornice czy kalmary); dojrzewające w południowym słońcu tropikalne owoce (mango, ananasy, kokosy, papaje); warzywa (pomidory, bakłażany, okra) oraz zioła (trawa cytrynowa, kolendra). I oczywiście przyprawy, z których wyspa słynie. Niesamowite jak każda, nawet najbardziej prosta potrawa szlachetnieje, gdy doprawić ją szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej, czarnym pieprzem lub ostrą papryczką chili; albo cynamonem, kardamonem czy goździkami.

I wszystko jest świeże, bez konserwantów, lokalne. Dopiero co zerwane lub złowione. Takie też są dania w naszym menu: świeże, zdrowe i urozmaicone. Pachnące przyprawami i skomponowane z uwzględnieniem produktów sezonowych.

Bogactwo kuchni zanzibarskiej, w której smak curry subtelnie przeplata się z orzechowym aromatem grillowanego manioku, a mleczko kokosowe łagodzi ostrość chili, w połączeniu ze specjałami kuchni zachodniej, np. makaronem, oliwą, ciastem na pizzę, sosami, ideą konfitur, musów czy past, rozbudza wyobraźnię. Zachęca też do eksperymentowania i otwiera drogę nowym, zaskakującym połączeniom smaków oraz ciekawym "wariacjom na temat". Jeśli dodać do tego nasze starania, by produkty, które wykorzystujemy były miejscowe i najlepszej jakości, oraz europejską estetykę podawania podtraw, tworzy się mały kulinarny raj, gdzie jedzenie staje się przyjemnością dla wszystkim zmysłów. 

Hotel i panującą w nim atmosferę tworzą ludzie. Ale nie tylko ludzie. Na klimat miejsca wpływa także położenie, wystrój, dbałość o detale. Wiemy o tym, dlatego zadbaliśmy o wszystko. Nasza restauracja leży na skale nad brzegiem morza, skąd rozciąga się widok na basen i ocean. W ciągu dnia, na antresoli można schronić się przed upałem i na miękkich siedziskach kontemplować bezkres oceanu. A wieczorem, siedząc z drinkiem przy barze zrobionym z lokalnej łodzi ngalawa, dyskutować o życiu, wymieniać wrażenia z minionego dnia lub podziwiać wschód księżyca. Z kolei na tych, którzy wolą zatopić się we własnych myślach lub pogrążyć w lekturze, czeka wygodna kanapa, z której nie chce się wstawać. I nie trzeba, gdyż nasi kelnerzy są czujni i wszystkim się zajmą.